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李星青:地瓜飘喷鼻

来源:海南日报文明周刊 作者:李星青 更新时间:2019/7/9 0:00:00 浏览:85 评论:0  [更多...]


如今出去吃饭,酒足饭饱后店家端上一盘新颖的五谷杂粮。用竹盘子端上了,下面铺着一层喷鼻蕉叶。细心一看:盘子里慎重放着玉米、芋头还有地瓜。甚么时辰开端,地瓜曾经成为餐桌的食品。同桌的前辈开端感慨:小时辰家里兄弟姐们多,没有多余的粮食,一天到头都吃稀饭,艰苦的时辰没米下锅,有地瓜吃曾经很满足了。

我对地瓜的记忆是清甜的。由于生在土里,长在土里,带着土腥气,地瓜是穷鬼平易近磨难时代的救命瓜。小时辰阿妈养了很多猪,一只母猪带着十几只猪仔,每天展开眼睛嗷嗷叫要吃饭。猪食就是煮熟的地瓜叶,海南边言叫“猪喷”。由于猪吃饭的时辰,水和地瓜从嘴巴两边喷出来。阿妈在田里种了很多地瓜,地瓜不矫情,浇点水就疯长,很快就把藤四周舒展,碧绿的瓜藤把土都覆盖终了,一眼望之前田里都是绿色的。我和弟弟在下面恼怒打闹,累了叼一根草躺在地瓜叶上,翘着脚看天上的白云朵朵。下学后,我扛着扁担走向地瓜园,拉一根藤用镰刀切断,一小把绑一捆,大年夜概十多绑缚成两大年夜捆。小小的肩膀挑着两捆地瓜走过田埂,说不重是弗成能的,咬咬牙就走到家门口,一下把它们扔在地上,再用菜刀把地瓜藤一点点切成一小块,把它们都装到桶里,我的任务算是完成了。阿妈天还没有亮就燃起了炊烟,把地瓜藤倒到大年夜锅里煮,直到地瓜叶变成酸菜色,猪的主食就预备好了。这是猪的好菜,而我们的好菜是地瓜汤。

地瓜汤制造很简单:阿妈把地瓜削皮,显现白嫩的皮肤。切成一小块,选老的椰子,把椰子肉磨成丝。用井水和柴火慢炖,在圆滚的开水中,放上天瓜,盖住锅盖。一会儿放入椰子丝还有红糖。不到一会儿,地瓜和椰子的幽喷鼻透过锅盖漫溢到全部院子,我们就知道可以开吃啦。弟弟拿着椰子壳要吃两大年夜碗才罢休。都是最简单的食材,倒是童年记忆中最喷鼻甜的甜品。在那个没有零食的年代,地瓜给生活增加了若干滋味啊!

收获的日子很高兴,扒开土显现又大年夜又长的地瓜,有白色、有白色。白色的滋味更酥软一些。拗断藤以后丢到竹筐里,一筐筐地挑回家。用水把它们身上的泥土洗干净,削皮,切成丝,放在太阳底下暴晒,直到晒成干为止。然后放在舂米器里舂,变成一粒粒小小的地瓜干。我们日间都吃稀饭,早上煮稀饭放一把地瓜干,清甜解暑。如今曾经不种地瓜了,天然吃不到地瓜稀饭。

地瓜叶做的菜可就多了,最常做就是炒地瓜叶,沿海一带还可以加一些虾酱,做成虾酱地瓜叶。黎族放在“南朵”里煮南朵地瓜叶。田里捞一些福寿螺可以和螺肉一路煮汤,异常鲜嫩。

地瓜可以煮汤,可以吃地瓜干,还可以烤着吃呢!小时辰最高兴的是和小同伴一路用土垒成土窑,拿着锄头去找硬一些的土块,一块块挖出来,然后在土里挖一个小灶,在旁边用土块搭成圆山,在灶下面熟火,必须是小柴小叶子烧的。有时辰火灭了用嘴巴用力儿吹,把小屁股撅得高高的。吹完火,沾了一嘴巴灰。土块烧得黑红,火候差不多了立时把小小的地瓜丢出来。把烧成白色的土块打倒,用棍子拍得碎碎的,生怕躺鄙人面的地瓜熟的不均匀,影响口感,有时辰为了调味,还参加一点捞叶。捞叶有一种天然的幽喷鼻。等了大年夜概二非常钟,便可以渐渐把地瓜挖出来享用美食啦。地瓜烫得软软的,全身黑不溜秋,吃在嘴里,嘴巴也黑不溜秋,大年夜家相互看一眼哈哈大年夜笑,接着吃。稍微慢一点怕是没有了。烤地瓜更幽喷鼻,带着土和炭的喷鼻气。

有一次在北京,走在清华的大年夜街上,烤地瓜的喷鼻气漫溢,买了一个,很大年夜,用纸包着冒着烟,一边走一边吃。酥软幽喷鼻又烫口,吃得慢一点儿就怕味儿跑了。但如许的地瓜很贵,一块要五块钱不止。不管在甚么时候何地,一路闻着如许的滋味,童年的日子浮光掠影,忆苦思甜或许就是如此。